今天带来的是6寸重芝士蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

奶油奶酪 250g

糖 80g

鸡蛋 2个

玉米淀粉 15g

柠檬汁 10g

牛奶 80g

香草精 1.25ml

消化饼干 100g

无盐黄油 50g

方法/步骤

1

材料集合图。

2

奶油奶酪室温软化。

3

6寸活底模具底部铺油纸。用油纸剪一个和底部一样大小的圆纸。

4

消化饼干装入厚实的封带，用擀面杖擀碎。

5

黄油微波炉加热融化倒入消化饼干内，搅拌均匀

6

将裹了黄油的消化饼干倒入模具。

7

压实。可以利用刮刀也可以用一个玻璃杯压。盖上保鲜膜先放冰箱冷藏。

8

奶油奶酪室温软化后加入白糖。

9

电动打蛋器搅拌均匀，奶油奶酪顺滑。

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两个鸡蛋分两次加入奶酪糊内。搅打均匀。

11

加入柠檬汁搅拌均匀。

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玉米淀粉加入后搅拌均匀。

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加入牛奶搅打均匀。

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加入香草精搅打均匀。

15

将奶酪糊倒入模具。预热烤箱180度5分钟。

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烤盘内加入热水，热水高度在模具的一半左右。活底模具底部包两层锡纸。入烤箱170度1小时。然后180度20分钟表面上色。因为我包了两层锡纸所以熟的很慢。时间要长一点。烤好后拿出来冷却后放冰箱冷藏4小时以上再脱模。

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成品图。因为我温度没有掌控好导致表面开裂了。

END